( ノﾟДﾟ)おはようございます！

今朝は菊いもをご紹介します。
見た目はショウガに似てますね。
地上部は「ヘリアンサス」というヒマワリの花の一種です。
夏場に綺麗な花を咲かせています。

クセがない味です。生のままスライスして
サラダにも使えます。
いろいろな和え物にしてもいいですね。
シャキシャキとして美味しいです。

炒め物や煮物、汁物にしても美味しいですが
淡白な味の芋ですから、濃い目の味付けにすると
美味しくいただけます。

生産される方が少なくなってきているので
店頭に並ぶ量が以前より少なくなってきました。
冷凍したり、乾燥させたりして保存も可能ですから
店頭で見つけたら買っておいていただくのもひとつの手ですね。